Terroir :
Côteaux argilo-calcaire avec débris de calcaire dur.
Commune de Senouillac.
Cépage :
Mauzac - Muscadelle - Loin de l’OEil - Sauvignon
Vinification, élevage :
Egrappage total de la vendange, pressurage pneumatique, sélection des jus à moins de 500g. de pression, débourbage statique, stabulation des bourbes à 0°C pendant 45 jours avant la filtration. Fermentation à température régulée de 16°C. Teneur en CO2 à 1800 MG/litre.
Dégustation :
Une robe légèrement dorée. Un nez structuré par le Mauzac , finesse et élégance par le Loin de l’OEil. Du fruité et du floral, un perlé caractérisé par une finale nette et fraiche.
A déguster dès l’apéritif, sur les coquillages, les poissons grillés ou en sauce.
À servir entre 8° et 10°.
